Рагу из мяса с овощами и зеленью

Рагу может быть отличным ужином, как самостоятельное блюдо, или второе блюдо к обеду, как гарнир. В состав могут входить разнообразные овощи, рыба, грибы, но наиболее аппетитным и вкусным рагу получается с добавлением мяса. В общем, приготовление рагу – это отличный повод для кулинарных фантазий. Предлагаем вам рецепт ароматного рагу из мяса с овощами и зеленью.

Степень сложности – несложно.
Время приготовления – 1 час 20 минут
 
Для приготовления рагу нам понадобятся:

• свинина – 0,5 кг
• телятины – 0,5 кг
• картофель – 2 шт.
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый  — 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• укроп
• петрушка
• томатная поста – 3 ст. ложки
• белое сухое вино (можно заменить красным) – 2 ст. ложки
• черный перец (молотый)
• душистый перец (горошком)
• лавровый лист – 3-4 шт.
• соль
• растительное или оливковое масло для жарки
• 1 стакан воды
• кастрюля подходящего объема, в которой будут тушиться овощи и мясо
• сковорода или сотейник с антипригарным покрытием для предварительной обжарки мяса и овощей

Способ приготовления:

1. Все продукты перед приготовлением блюда нужно тщательно промыть. Овощи очистить.
2. Мясо отделить от костей и нарезать небольшими кусочками.
3. Нарезанное мясо отправить в разогретую с растительным маслом сковороду. Жарить, помешивая на сильном огне, до полуготовности (до появления красивой румяно-золотистой корочки).
4. После чего к мясу добавить белое сухое вино, закрыть крышкой и тушить 5 минут. За счет присутствия вина, мясо примет яркий аромат и вкус. Полуготовое мясо выложить в кастрюлю.
5. Затем нашинковать капусту.
6. Капусту обжарить в масле и добавить в кастрюлю к мясу.
7. Морковь натереть на терке и обжарить на растительном масле. После чего добавить в кастрюлю.
8. Лук порезать полукольцами, пожарить на сковороде с добавлением растительного масла до прозрачности и добавить в кастрюлю. Картофель нарезать средними кусками.
9. Картофель обжарить и добавить в кастрюлю.
10. Чеснок мелко порезать и обжарить в сковороде полминуты, постоянно помешивая. Любители острого могут вместе с чесноком обжарить и жгучий красный перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.
11. Все полуготовые ингредиенты выложить в кастрюлю и перемешать.
12. Добавить специи: соль, черный молотый перец, душистый перец, лавровый лист. Можно еще добавить немного сушеного сельдерея и одну гвоздику.
13. Добавляем томатной пасты, 1стакан воды, перемешиваем.
14. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на сильный огонь до закипания. Затем уменьшить огонь до среднего и тушить мясное рагу с овощами до готовности 30 минут, время от времени помешивая. После этого в сотейник добавить укроп и петрушку.
15. Хорошенько перемешать и еще протушить 5 минут, после чего выключить огонь. Рагу готово!

Приятного аппетита!